锅包肉是东北的一道特色美食，相对于新式锅包肉，我更喜欢老式的，外酥里嫩，酸酸甜甜。

食材

里脊 300克

白糖 汤匙2勺

白醋 汤匙2勺

盐 少许

料酒 少许

胡萝卜 少许

姜 少许

生抽 少许

淀粉 面碗半碗

方法/步骤

1

用凉水侵泡土豆淀粉，待淀粉沉淀后，将淀粉上面的清水倒出，这是淀粉就呈浆状。



2

浇汁儿这一步非常重要，根据里脊肉的量，来做浇汁儿，白醋和白糖的比例1:1，里面再加少许生抽和盐。



3

里脊肉切成3毫米左右的薄片，用清水侵泡，将肉中的血水去除。



4

将水淀粉加入里脊肉中，搅拌均匀，让每一块肉都裹上淀粉。



5

搅拌之后就晒这个样子啦



6

炸肉的这一步非常重要，第一遍，将油烧至7-8成热，放入要炸的肉，看到肉慢慢漂浮至油表面，定型后，再炸一回捞出。第二遍在复炸一次，保证肉外酥里嫩。



7

最后就是浇汁的过程了，油锅里加入葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜丝翻炒，加入浇汁，大火收汁，待锅中起大泡，将炸好的肉倒入进行快速翻炒，半分钟后装盘。锅包肉完成

END