除了冬天天气太冷，室温只有十几度，做面包发酵的过程慢了足有一个世纪[失望R]但是做成功了绝对赞赞赞！这个方子液体多做出来的吐司口感绵软拉丝，奶香好吃极了

食材

酸奶 110克

鸡蛋液 50克

水 46克

盐 3克

高筋面粉 250克

糖 35克

奶粉 7克

酵母 3克

黄油 18克

方法/步骤

1

所有材料除盐和黄油一起混合放进厨师机中揉成面团，揉至厚膜的状态加入盐和黄油继续揉至扩展阶段。 取出光滑的面团整理好滚圆放盆子里盖上保鲜膜进行一次醒发，烤箱里放小碗温水，28℃发酵了两小时，好久[汗颜R] 一发至两倍大就可以，取出面团整理排气分成6个均等的小面团盖上保鲜膜醒发15分钟。然后取一团擀成牛舌状，翻面再擀开卷起来，放进三能吐司模具里！



2

二次发酵35℃发酵至8分满！（天气太冷了，足足醒发两个半小时，从中午做到傍晚



3

烤箱上下火预热180℃10分钟，烤箱最下层烤40分钟！上色及时加盖锡纸，不然烤黑了



4

出炉爆头上色满意，组织虽然不是超完美，但还算ok，拉丝绵软超好吃



5

拉丝绵软好吃

END