2020年入冬的第一场大雪从昨天开始下到今天,足足有八寸厚。宅在家里做美食,炖上一锅狮子头,热呼呼香喷喷,汤鲜味美,肉丸子嫩滑。
食材
绞肉750 克
葱白3 根
大白菜8 片
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
姜和葱白拍一拍,泡水小半碗
2
豆腐抹上少许盐,出水
3
绞肉放入盐,胡椒粉 、麻油和一点点白糖,用擀面杖或四根筷子顺着一个方向搅拌上劲
4
豆腐捏碎
5
豆腐、鸡蛋、木薯粉加入到搅拌后到肉中,继续顺着一个方向搅拌均匀
6
搅拌成糊状
7
油锅烧热至筷子插入周围冒小泡的时候,手心抹点姜葱水混合的淀粉水,适量的肉馅在两手中摔打十几下,使肉丸子内的空气排出,丸子结实。这样做直至全部完成
8
一共炸了10个大丸子和41个小丸子
9
砂锅依次摆放姜片,白菜梗,鲍鱼干片,用白菜叶包好六个大丸子放最上面,中间放泡好的冬菇,加入适量的清水(或鸡汤、猪骨汤)
10
烧开后调味转小火,盖上盖子慢慢炖约40分钟到一个小时
11
味美极了的狮子头做好了
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