红烧狮子头说起来也算是一道年节餐桌或者是宴请宾客的大菜，但我今天分享的做法却不复杂，我跟老公一起准备午餐，中午十一点开始着手准备，包括这道红烧狮子头在内共三道菜，加上蒸饭，十二点之前开饭，其实还是很快的，我个人觉得不用花费半天时间去准备的菜都算不上复杂。 红烧狮子头就是比较大的肉丸子，先用油炸定型，再通过炖的方法去味儿，肉丸子里面除了猪肉馅儿以外可以根据个人口味加一点配菜，可以是荸荠，莲藕，胡萝卜等，我今天加的是莲藕，会有一点脆脆的口感在里面，很清爽很好吃，四个狮子头儿子差不多吃了三个，味道真的很不错，小朋友绝对喜爱。

食材

油菜 7颗

猪肉馅儿 300克

莲藕 半节

鸡蛋 1个

五香粉 少量

生抽 2勺

蚝油 1勺

葱花 20克

玉米淀粉 10克

油 1勺

香叶 1片

桂皮 1块

八角 1个

冰糖 5块

葱段 10克（个人口味酌情增减）

姜 2片

清水 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 少许

方法/步骤

1

猪肉馅儿中加入鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，葱碎



2

莲藕切成细碎的小丁也加入肉馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀



3

加入玉米淀粉，来调节馅儿的软硬度，要丸子的形状立体一些馅儿就要硬一点，喜欢吃软一点的形状就没那么圆，继续顺着一个方向搅拌上劲，做好备用



4

锅中加入适量清水，烧开将洗净的油菜整颗下锅，焯烫至断生捞出沥干水分



5

围绕盘子四周围简单做个摆盘



6

锅中倒入适量油，烧热转中小火，肉馅儿团成丸子下锅炸，底部定型以后翻面，炸至完全定型



7

表面焦黄，捞出沥油



8

锅中留底油，烧热，放入葱姜，香叶，八角，冰糖炒香



9

加入适量清水，调入生抽，老抽，适量盐，烧开将丸子下锅炖煮，小火



10

炖30分钟左右，汤汁收至浓稠即可



11

出锅盛盘，丸子表面淋汤汁，鲜香入味儿，油菜蘸一点汤汁，好吃又清爽



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卢记纯钛铁锅表现出色，轻松完成一家三口的午餐～开饭～



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开饭开饭

END