今天带来的是二次元蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
八寸全麦戚风: 10克(个人口味酌情增减)
圣迪乐鸡蛋 4个
黑全麦粉 85克
牛奶 40毫升
玉米胚芽油 40克
白糖 30克
米醋 几滴
奶油水果夹心: 1勺
淡奶油 X克
白糖 (1/10)X克
水果 自己喜欢的
拉线膏: 10克(个人口味酌情增减)
黑巧克力 100克
淡奶油 50克
可可粉 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
蛋糕坯:八寸全麦戚风: 蛋白蛋黄分离,蛋白盆里不能有水。蛋黄+油+牛奶搅匀,+全麦粉井字法拌匀。
2
蛋白中滴几滴米醋或柠檬汁,加白糖打发,提起打蛋器蛋白呈垂直小尖角即可。
3
蛋白分三次加入蛋黄糊,每次快速翻拌均匀再加下一次。八寸模具垫油纸,蛋糕糊倒入,震出大气泡。烤箱160°预热,放中下层,烤50分钟。
4
戚风烤好取出,震几下倒扣晾凉。
5
上面切下一薄层做盖子。
6
下面中间如图切割出一块戚风蛋糕,不用掏透了,要留一层戚风蛋糕底。 淡奶油的打发:分三次加糖,糖量为淡奶油的十分之一,想低糖可以适当减少糖量。
7
掏出的空隙加奶油和水果作为夹心。然后盖好盖子。
8
拉线膏的制作: ☞黑巧克力100克,淡奶油50克。☜ 这是我在小红书上看到的做法,由于我看到评论区说:这不就是甘纳许的做法么?拉线膏里面应该有可可粉……所以我做的时候奶油量要略少于50,加入了可可粉,总之,调到粘稠度写字不稀不厚那样吧~差不多得了~
9
拉线膏装进裱花袋,剪出小小的口,勾线,如图所示~自行改动样式,文案……
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