新年在家解锁的新技能，自己记录一下。

食材

玉米油 47克

纯牛奶 43克

低筋面粉 65克

白砂糖 10克

盐 2克

鸡蛋 5个 约60g一个

白醋 几滴

方法/步骤

1

提前准备烘焙油纸2张，一张裁大一点结束后卷蛋糕用，28X28cm烤盘，刮板1张。



2

容器1内加入所有玉米油和纯牛奶用刮刀搅拌乳化，加入白砂糖10g，盐2g，再次混合均匀，全部筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，不能有面疙瘩。



3

容器2（必须无水无油）：5颗鸡蛋打入容器2内，分离出蛋黄到容器1。



4

用刮刀把容器1的蛋黄面糊拌匀，待用。



5

容器2内加入白醋，分3次加入剩余的白砂糖打发蛋白霜。



6

1把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊上下翻拌均匀， 2再次把蛋白的二分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀， 3最后一次把蛋黄糊全部倒进余下二分之一的蛋白霜翻拌均匀。



7

把烤箱预热上火160℃，下火160℃，把糊糊抬高约15cm倒入铺好的硅油纸模具中，震一下气泡用刮板轻轻抚平表面。



8

放入烤箱中下层28分钟，最后10分钟打开热风模式吹干表皮。



9

途中视情况调节烤箱温度，最出炉，再震一下热气，把模具中的蛋糕拿出，放到烤网上晾至余温。



10

用另一张硅油纸把蛋糕卷起来，尽量紧一点，大约20分钟后，就慢慢打开太快会破皮，可以开切了。

END