冬天，在没有暖气的环境下做的。所以没有考虑出面温度。 这个配方不含鸡蛋，这样鸡蛋过敏的小朋友也可以吃了。

食材

高筋粉 175克

酵母 2克

水 105克

高筋粉 75克

黑糖 40克

酵母 1克

水 60克

盐 3克

黄油 25克

方法/步骤

1

中种所有材料混合，低速搅拌到无干粉状态。室温10度，晚上室温更低。发酵一夜



2

面团扒开有蜂窝装拉丝，说明成功了。



3

加入除了黄油外所有主面团材料。先低速搅拌至无干粉。再高速搅打只粗膜。



4

粗膜后加入软化后的黄油，打到出手套膜。加了黑糖，面团是棕色的。这个面团油少，略微黏手。可以放到温暖湿润的环境一发。



5

手粘面粉戳洞不回缩，面团发酵完成。面团平均分割成3份，揉圆，擀卷两次。



6

面团放入吐司模具进行二发，发到距离顶部2里面左右，拿出来盖盖。准备烘烤。



7

这个吐司用的是黑糖，黑糖的甜度比白糖低。适当延长烘烤时间，上下火180度35-40分钟。



8

特别软，软到不好切。

END