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秋天是丰收的季节，在这个季节里，大地上涌现出各种应季蔬菜水果，它们具有浓郁的味道和满满的营养。其中，韭苔也是秋天的时令蔬菜，非常美味可口。它的嫩叶鲜嫩多汁，非常适合用来炒菜或者包饺子，口感香甜脆嫩的特点，而且含有丰富的维生素和矿物质，它不仅能够补肾助阳，还能够补中益肝，活血化瘀等功效。韭苔的尝鲜期只有一个月左右，所以一定不要错过哦！今天分享给大家一道“韭苔炒肉丝”，这道菜做法简单，而且在这道菜中，我还加入了鲜嫩的毛豆，这样既能保持营养的均衡，又能让菜肴的色香味更加丰富，它满足了肉食爱好者对于风味的追求，是一道大人孩子都爱吃的家常小炒菜，每次炒一大盘不够吃，特别下饭。不多说，让我们一起看看具体的做法吧。

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【所需食材】
猪肉200克、韭苔一把、毛豆米一小把、姜三片、生抽三勺、白胡椒粉少许、料酒一勺、玉米淀粉一勺、盐／食用油适量。

02

【韭苔炒肉丝的做法】
步骤1
猪肉肥瘦分开，分别切成丝，姜切丝。
步骤2
把瘦肉放入碗中，倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉和少许的白胡椒粉抓拌均匀腌制十五分钟。
步骤3
剥好的毛豆米放入开水中，中火煮三分钟，捞起冲凉水然后沥干备用。
步骤4
煮毛豆的时间来处理韭苔，掐掉老根和韭菜花，洗净切成小段。
步骤5
热锅加少许油，晃动炒锅使油浸润一下四周，然后放入肥肉和生姜丝(如果肥肉比较多的话就不用额外放油了)，中小火将肥肉里的油熬出来，待肥肉熬成焦黄色即可。
步骤6
转大火，倒入腌制好的瘦肉丝，快速滑散炒至稍微变色。
步骤7
倒入毛豆米和韭苔，大火翻炒一分钟左右。
步骤8
倒入两勺生抽，再撒入适量的盐翻炒均匀即可出锅。
步骤9
韭苔炒肉丝就做好了。喜欢的朋友不妨试试。