生酮咖啡可可慕斯的做法

每逢过年胖五斤,正好收到了理想燃料的3日断糖计划礼盒,给身体来一个断糖燃脂吧。 这次计划做一个外层是咖啡味,内层是可可奶酪味的夹心4寸慕斯,除淡奶油和奶酪外,其他材料都是用的理想燃料。

生酮咖啡可可慕斯的做法

食材

    奶油奶酪 50克

    淡奶油 130克

    防弹可可固体饮料 1包

    生酮能量棒 1根

    防弹咖啡 120克

    0卡糖 1包(7克)

    吉利丁片 1.5片

方法/步骤

    1

    原料图,吉利丁片不在其中

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    2

    能量棒内部是粉粉的口感,外面包裹一层巧克力,口味属于偏清淡的,非常适合空口直接吃。我本来想做派皮,结果发现不好脱模,所以临时改成做慕斯底。

    生酮咖啡可可慕斯的做法

    3

    四寸蛋糕模铺油纸加围边便于脱模,能量棒压碎压实代替饼干底,放入冰箱冷藏。

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    4

    淡奶油加0卡糖打至6分发,放一边待用。

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    5

    先做内层可可奶酪慕斯,奶油奶酪软化打至顺滑,我只有这种涂抹奶酪了,就凑合用吧,平常会用多美鲜或者kiri。这种涂抹奶酪里面有盐,可以把它想象成海盐味的哈哈。 随便说一下这种金边杯子新的时候很好看,但是用久了金边掉的斑斑驳驳的就很让人难受了。

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    6

    加入一半可可饮料搅匀,这时候会很稠搅不动,可以加额外分量的未打发的淡奶油略微稀释。

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    7

    加入60克之前打好的淡奶油搅匀,再加入融化好的吉利丁液约2.5克(0.5片)。

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    倒入3寸小慕斯模中,放入冰箱冷冻定型。

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    防弹咖啡和剩余的打发淡奶油混合,加入融化好的吉利丁液约5克(一片)混合,作为外层慕斯液。

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    在模具中倒入三分之一的咖啡慕斯液,放入冰箱冷藏。

    生酮咖啡可可慕斯的做法

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    外层慕斯液凝固后放入脱模后的内层可可奶酪慕斯,我的内层慕斯没有冷冻到位,脱模后边缘毛糙,影响观感但不影响口感。

    生酮咖啡可可慕斯的做法

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    未使用的另外一部分外层慕斯液也已经凝固了,微波炉加热10-15秒恢复成浓稠液体。

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    全部倒入模具,盖过内层慕斯,放入冰箱冷藏至凝固定型。

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    凝固后取出装盘,已经基本完成了。

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    我用了慕斯围边比较好脱模,没用围边的话可以用热毛巾敷一下便于脱模。

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    撒上另一半可可饮料粉做装饰。

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    内部结构图,内层慕斯气孔太多了,外层慕斯有点少顶层太薄了,饼底也切的坑坑洼洼。但是,但是,是好吃的。我只用了一包0卡糖,基本吃不出甜味,喜甜的可以再加一包。

    生酮咖啡可可慕斯的做法END

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