快要过年了，做一道蒸蒸日上麻辣牛肉，来年过得红红火火蒸蒸日上！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

食材

牛胸肉 500克

土豆 2个

红薯 1个

小葱 8根

姜 1块

大米 80克

糯米 80克

干花椒粒 5克

郫县豆瓣酱 10克

红油 10毫升勺

白胡椒粉 3克

花椒粉 2克

干辣椒粉 10克

老抽 5毫升

方法/步骤

1

准备材料，蒸牛肉最好选用稍微有一点肥肉的部位，我选用的牛胸肉，这样蒸出来肉质不柴，口感更嫩更糯



2

把小葱头对半剖开，也可以用大葱白部分切丝，和姜丝一起用开水泡一碗姜葱水备用



3

牛胸肉切成2毫米薄片



4

反复用水洗净血水后，滤干水分备用



5

把糯米和普通大米各取80克，1：1混合，如偏好吃麻辣口味的，还可以按个人喜好加入干花椒粒，用破壁机或搅拌机打成蒸肉粉，如果嫌麻烦也可以直接买现成的蒸肉粉就好



6

把牛肉片里加入一些姜葱水，分次加入，每次加入10-15毫升



7

不断揉匀，再不断揉匀，把水分完全揉入牛肉中，这是牛肉口感细嫩的关键



8

豆瓣酱、白胡椒面、花椒面（如蒸面中已经添加花椒则此处可以不用加花椒面了）、老抽、红油，拌匀佐料和牛肉片



9

加入打细的蒸肉粉，再拌匀，如果比较干可以再加入一些姜葱水，让抓匀的蒸肉状态比较湿润



10

把土豆和红薯去皮后洗干净，切成22里面左右的小块



11

扣碗内壁先刷一层色拉油，再把牛肉轻轻铺入扣碗中，千万不要压实，不然会蒸不葩，中间留出来一个凹空，好放土豆和红薯



12

再把土豆和红薯轻轻放在蒸肉上，一定不要压，可以摆放得稍微冒头，蒸了以后就踏下去了



13

放入高压锅中



14

高压锅上汽后蒸30分钟



15

如果家里没有高压锅，也可以用锅加水蒸1小时



16

蒸好后，用一个更大一点的盘子扣在碗上，快速翻过来再掀开盖碗



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撒上少许葱花，赶紧趁热开动吧！



18

米面软糯，牛肉嫩滑，麻辣鲜香



19

土豆和红薯完全吸收了肉汁和佐料的味道，我觉得比肉更好吃！



20

节日的餐桌上做一碗蒸蒸日上麻辣牛肉，象征来年红红火火蒸蒸日上～

END