非常好吃的柠檬排包

食材

黄油 50克

山茶花高筋面粉 300克

砂糖 50克

酵母 5克

牛奶 140克

盐 3.5克

鸡蛋液 90克

淡奶油 50克

法国老面（可不加）无论加不加其他食材量不变 90克

方法/步骤

1

鸡蛋液 淡奶油 牛奶提前混合备用



2

把除液体和黄油外，所有干食材放主锅内，加2/3混合好的液体，设置30秒速度3逐渐至6，然后设置9分钟揉秒模式，分次加入剩余1/3液体



3

看一下6分钟面团状体啊



4

9分钟揉面模式结束后， 入50克提前软化好的黄油，设置1分30秒揉面模式



5

取出，已经出膜的面团



6

配合刮刀至表面光滑，放入碗中，第一次醒发30度50-60分钟



7

醒发好，分割成65克大小面团，冰箱冷冻30分钟，（整型好整）



8

将面团排气擀成模具宽度面片，卷成长条形放入模具依次排好2发40-50分钟



9

淋上柠檬奶油，烤箱预热180度 烤30分钟，注意，不想颜色深，可以盖锡纸



10

完成



11

柠檬奶油 食材： 黄油15克 砂糖15克 低粉15克 全蛋15克 柠檬皮3克 做法：黄油隔水融化 砂糖，分次 入蛋液至黄油吸收， 低粉， 柠檬皮碎，调好后装入裱花袋，最后淋在排包上



12

柠檬奶油

END