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无骨鸭掌确实是一道美味的菜肴，它以香辣、Q弹和入味的口感而受到广泛喜爱。

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首先，我们需要准备以下食材：
- 无骨鸭掌：适量，最好选择新鲜的无骨鸭掌。
- 姜蒜葱：适量，切末备用。
- 干辣椒和花椒：适量，去除籽备用。
- 料酒：适量，用于去腥和提鲜。
- 生抽和老抽：适量，用于调味和上色。
- 糖和盐：适量，调味用。
- 食用油：适量，用于炒制。

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接下来，我们可以开始烹饪了。下面是具体的步骤：
1. 首先，将无骨鸭掌处理干净，去除杂质，然后用开水焯水一下，去除血水和腥味。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，加入姜蒜葱末、干辣椒和花椒粒炒香。然后加入焯水后的无骨鸭掌，用中火煎炸至两面金黄。
3. 加入适量的料酒，用来去腥和提鲜。然后加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。
4. 继续翻炒均匀后，加入适量的糖和盐，调味后，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透入无骨鸭掌中。
5. 最后，将炒制好的无骨鸭掌盛出，装盘。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉增添香味。
完成以上步骤后，我们就可以品尝到香辣Q弹又入味的无骨鸭掌了。这道菜以鸭掌为主角，搭配特制的调味料，口感Q弹，香辣可口，令人回味无穷。
需要注意的是，在选购和处理无骨鸭掌时，我们要选择新鲜的无骨鸭掌，并在烹饪前进行必要的清洗和处理。在炒制过程中，我们要控制好火候，不宜炒得过久，以保持无骨鸭掌的Q弹口感。
总而言之，无骨鸭掌是一道美味的菜肴，制作出香辣Q弹又入味的无骨鸭掌需要简单的步骤和一些调味料。