今天带来的是酸辣柠檬凤爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡爪 500克
柠檬 1个
小米椒 3个
洋葱 100克
香菜,蒜末,葱 100克
冰水 1盆
方法/步骤
1
把鸡爪清洗干净剁成三截,中间凸起的的掌心肉去掉(如下图),把柠檬切成薄片,洋葱切片,小米辣香菜和蒜切粒
2
冷水下锅,把剁好的鸡爪放入锅中,加入料酒和生姜,香叶三片桂皮1块八角一个,过水
3
大火烧开撇去浮沫,转中火继续煮10分钟(喜欢烂一点的可煮12分钟),准备一盆冰水,把煮好的鸡爪放入冰水盆中15分钟(增加嚼劲),之后用流水把鸡爪清洗干净,记得多洗几遍去除腥味
4
把切好的食材柠檬等倒入盆里,加入50毫升陈醋,30毫升酱油,少许耗油和胡椒粉。少许的盐,鸡精,加点白糖提鲜。比例大概是盐:鸡精:白糖=3:1:1.5 ,加入少许的矿泉水(汤料才可浸到全部鸡爪)搅拌均匀,加入处理好的鸡爪
5
盖上保鲜膜,放入冰箱一夜第二天就可以吃啦!酸酸辣辣的很开胃,外出野餐都可以带。
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