今天带来的是酱卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腱子 1700g

酱油 320g

甜面酱 210g

花椒 一小把40粒左右

辣椒 20克（个人口味酌情增减）

八角 4个

草果 2个(剪开去籽)

陈皮 2块

山楂干 10克（个人口味酌情增减）

香叶 4片

桂皮 2块

洋葱 半个

生姜 1块

方法/步骤

1

牛腱子放入水中浸泡，多换几次水直到没有血水为止



2

捞出来沥干水分后倒入酱油浸泡一晚上大概八个小时



3

连着酱油一起倒入锅中多加点水烧开捞出浮沫，中途不要加水了



4

血沫捞干净后倒入甜面酱



5

卤料用布袋装起来扎紧放入锅中，这样的目的是卤料不会漂得到处都是，剩余的卤汤需要保留所以卤汤里面不能有很多杂质



6

最后加入洋葱和姜片煮开后盖上盖子转小火两个半小时关火浸泡两个小时取出放入冰箱冷藏一晚上



7

冷藏一晚上过后特别好切而且更入味，这种卤牛肉的方式是我做过最好吃的一种，强烈建议一定要试试，零失败的方法



8

选用牛腱子是最好的，没有的话其他部位也可以，牛腱子的花纹太漂亮了，而且一点不塞牙，浓浓的酱香味



9

自己卤的牛肉想加多少就加多少，煮的面条里面加入几勺子卤汤太香了

END