特殊时期，宅家里不出门，就特别怀念电影院的那桶焦糖爆米花。 没想到自己也能做出这个味道，而且只要注意几个细节，就可以新手无压力完成又脆又好吃的焦糖爆米花。 我做的少油少糖的，如果很喜欢吃甜，糖可再加20-30克，黄油可再加10-15克。

食材

玉米粒 100克

玉米油 20克

细砂糖 40克

水 50克

黄油 20克

方法/步骤

1

某宝买的球形爆米花专用玉米粒，（8块钱两斤，真的好便宜）。玉米粒快速过水洗干净，用厨房纸吸干水分。



2

平底带盖子的锅，玉米油下锅五成热放入玉米，让每个玉米裹上油，中大火。



3

锅里开始有玉米爆开时，立马盖锅盖，别问为什么，除非你想看米花满天飞或者被溅一脸热油。



4

时不时晃动一下锅，均匀受热。直到锅里没有爆炸声后，开锅盖，中小火，继续翻炒一两分钟，让爆米花的热水气散一下，就能保证爆米花的脆度。



5

出锅，放在烤盘里晾凉。



6

糖和水下锅，糖全部融化后，轻轻搅动一下，不要频繁搅动，不然容易出砂。



7

待糖浆成淡琥珀色时，放入黄油，融合。



8

糖油混合物颜色变成深琥珀色，关火，放入晾凉的爆米花，快速搅拌。



9

搅拌均匀，倒入烤盘，趁不烫手也不太凉时，把爆米花一个一个掰开。 这个时候，有小孩的要看住咯，不然容易烫到小手。



10

掰开晾凉，就可以吃了。吃不完记得装密封袋。不过我觉得，就100克的玉米，看两集电视剧就妥妥吃完了。

END