今天带来的是乳酪蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
奶油奶酪 120克
细砂糖 35克
鸡蛋 3个
玉米淀粉 20克
黄油 40克
柠檬汁 3-5滴
牛奶 80克
方法/步骤
1
将奶酪、黄油、牛奶放入容器中，隔热水加热混合均匀。
2
混合均匀放置温热后，分次加入蛋黄。搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。 不能太烫，避免把蛋黄烫成蛋花。
3
将玉米淀粉过筛倒入之前搅拌好的糊糊中。
4
搅拌均匀后过筛两遍，可以使面糊口感更细腻，避免疙瘩产生。放置一旁备用。
5
蛋清滴入柠檬汁，低速打发。 打发蛋清的时候就可以开始提前预热烤箱了，上下火120度。
6
打发至鱼眼泡，放入一半白砂糖，继续打发。
7
打发至小泡再加入剩余的白砂糖，继续低速打发。
8
打发到如图大弯钩状
9
取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，翻拌均匀。
10
将翻拌好后的奶酪糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
11
倒入模具，轻震几下，可以排出大气泡。 需要用不沾模具，如果是活底的话可以用锡纸包住，避免进水。 放入烤箱中下层120度一小时，表面上色够了的话可以盖锡纸继续烤。
12
烤好后不用立马取出，等它在烤箱里再待个半小时。 放凉后再放进冰箱冷藏一两个小时，口感更好～
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