超级香,口感好,强烈推荐下。 配方参考啊呜511,稍作调整,再修改成婶子家2个200g吐司盒的量。 感觉这款吐司适合细长型模具。
食材
高粉 90g
水 90g
新鲜酵母 1g
高粉 210g
新鲜酵母 9g
盐 4g
细砂糖 45g
奶粉 12g
全蛋液 30g
椰浆 30g
牛奶 78g
椰子油 18g
发酵黄油 30g
糖粉 30g
蛋黄 30g
全蛋液 18g
奶粉 15g
椰蓉 60g
发酵黄油 5克
方法/步骤
1
黄油软化,加入糖粉打匀;依次放入蛋黄和全蛋液打匀。
2
再放入奶粉拌匀
3
最后放椰蓉拌匀
4
完成备用
5
液种材料混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
6
将除了椰子油以外的所有材料混合(包括液种),揉打至扩展阶段后,加入椰子油继续揉打至完全扩展阶段,即能拉出比较结实的薄膜状态。
7
滚圆后放入发酵箱,28度发酵约1小时
8
发酵至约2.5倍大。
9
分割成8等份,滚圆发酵10分钟
10
擀成舌形卷起来继续发酵15分钟。
11
将面团擀开擀长,均匀抹上约22g的椰蓉馅。
12
顺势卷起来。不要留有空隙。
13
依次放入模具中,35度发酵至模9分满。
14
用剪刀从中间剪开,放上少许黄油。
15
烤箱180度30~35分钟
16
出炉后脱模,冷却放入密封盒中保存。
17
手撕or切片食用都可以。
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