金大旺老师的港式吐司配方，加了可可粉和巧克力豆。 参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材

高筋面粉 250克

可可粉 10克

奶粉 8克

盐 2克

糖 40克

全蛋液 30克

水 132克

鲜酵母 8克

耐高温巧克力豆 12克

黄油 20克

方法/步骤

1

面团材料中除黄油和巧克力豆外的其他所有材料放入厨师机中。



2

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。



3

继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。



4

加入巧克力豆，低速搅拌均匀。



5

将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜。



6

放温暖环境中（约25度）发酵至2-2.5倍大。



7

发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。



8

松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形，两侧分别向中间对折。



9

后分别向上、下擀长，压薄底边。



10

自上而下卷起，摆入吐司盒中。



11

35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。



12

烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。



13

成品



14

成品

END