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盐焗鸡是一道经典的家常菜，它散发着浓郁的香气，肉质鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。以全新的方式为您介绍如何制作盐焗鸡，详细解释每个步骤的原理和技巧，保准简单易学。

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一、准备食材
1. 鸡腿或鸡胸肉：根据个人口味选择，鸡腿更多汁鲜嫩，鸡胸肉更健康低脂。
2. 生姜：约20克，切成片。
3. 大葱：1根，切成段。
4. 料酒：适量，用于去腥。
5. 盐：适量，用于调味和焗制。

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二、开始制作盐焗鸡
步骤一：处理鸡肉
1. 将鸡腿或鸡胸肉洗净并擦干，然后在表面切几刀，增加入味面积。
2. 将鸡肉放入大碗中，加入适量的料酒，用手搓揉均匀，使料酒渗入鸡肉内部，去腥。
步骤二：调制盐焗料
1. 准备一个干净的碗，加入适量的盐。
2. 加入切成片状的生姜和段状的大葱，增添鸡肉的香气。
3. 用筷子或勺子搅拌均匀，使盐与姜葱充分混合。
步骤三：腌制盐焗鸡
1. 将腌好的鸡肉均匀地放在一片干净的报纸或保鲜膜上。
2. 用调制好的盐焗料将鸡肉包裹紧密，确保鸡肉表面完全覆盖。
3. 将包裹好的鸡肉放入冰箱冷藏腌制3-4小时，使其更入味。
步骤四：烹饪盐焗鸡
1. 预热烤箱至200摄氏度。
2. 取出腌制好的鸡肉，用清水冲洗掉表面的盐焗料，然后放在烤盘中。
3. 将鸡肉放入预热好的烤箱，烤制25-30分钟，适时翻转鸡肉，确保均匀受热。
4. 当鸡肉表面呈金黄色，熟透时取出即可。

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盐焗鸡在腌制过程中，盐焗料充分包裹鸡肉，形成一层咸味保护层，防止水分流失。同时，鸡肉会吸收盐焗料中的盐分，使其更嫩滑可口。同时，烤制的时间和温度至关重要。温度过低会导致鸡肉不熟，温度过高则易使鸡肉过熟变干。建议以200摄氏度的温度烤制，并根据鸡肉的大小和烤箱性能来调整烤制时间，确保鸡肉熟透但不过熟。