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茄子是我们百姓餐桌上常见的一种蔬菜老少皆宜，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和长茄三种，茄子别看他其貌不扬，可在古代曾将茄子列入皇帝的膳食之中，它有着清暑热的作用;茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素PP的含量很高，还含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动， 对防治便秘十分有益。借用百岁老人杜品华的说，“茄子赛御膳，越吃体越健”。今天我就做了油泼茄子，蒸一蒸，用油泼出来，拌一拌美味又爽口，是厨房新手最适合做的一道茄子菜，做法特别简单而且特别下饭。油泼茄子的用料如下：茄子 四个、老抽 一勺、生抽 一勺、小米椒 四个、大蒜 三瓣、盐 适量、糖 适量、小葱 一根、蚝油 一勺。油泼茄子的做法步骤如下：
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步骤 1
把茄子切成条，放入蒸锅蒸10分钟左右。
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步骤 2
蒸好出锅了，就是这样软软的。
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步骤 3
手撕成条，长度对半切。
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步骤 4
油锅烧热，加入大蒜末、辣椒末、姜末，然后依次加入蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖，熬至姜糖色。
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步骤 5
放上小葱，浇上熬好的油即可。
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