黑糖风味的一款吐司，加入谷物搭配更香甜。

食材

黑糖 克120

水 克200

高筋面粉 克500

酵母 克5

牛奶 克50

黄油 克50

盐 克6

老面 克75

鸡蛋 1个

热水 克200

方法/步骤

1

除了盐和黄油其他原料就加入厨师机搅拌。黑糖先提前用开水泡融化。



2

低速搅打3分钟的时间



3

低速3分钟后转中速4分钟



4

中速4分钟之后再转高速1分钟



5

打完就到达7成筋力了



6

大家仔细看看，这个状态就可以加盐和油了



7

现在开始加油和盐了



8

慢速搅拌到吸收就可以了



9

打到8成接近9成就可以了，这个面团含水量比较大，所以不能打太满。



10

加入20克白芝麻和15克黑芝麻和15克亚麻籽还有40克核桃。（想要提前烤熟)慢速搅拌均匀



11

打完面团不需要收圆收紧直接放上烤盘进行基础发酵。面团中心温度控制在26到28度。然后在室温24到28度进行基础发酵50到65分钟之间。



12

基础发酵57分钟后分割205克一个



13

分割后中间松弛15分钟整形第一次



14

第一次整形后再次松弛10到15分钟整最后一次。



15

整形完3个一组放入450克吐司磨具



16

发酵70分钟之后进烤炉，烘烤30分钟。温度160上火下火250



17

时间到出炉



18

黑糖谷物吐司就完成了



19

成品切片

END