今天带来的是一发吐司or小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
金象面包粉 450克
酵母 7克
牛奶 202克
糖 45克
蛋液 90克
黄油 45克
盐 1/2茶瓷
方法/步骤
1
牛奶+5克糖冲调，到37-40度加入酵母。
2
静止5分钟左右就会出现丰富泡沫！加入蛋液轻轻拌匀！
3
面包粉！盐！40克糖！放入厨师机开1档拌均匀！
4
把牛奶液缓缓倒入。
5
待面团表面略光滑加入黄油！
6
揉至扩展阶段出手膜！
7
做出来的面团840克左右！我用一个2榜烤盘，两个1榜烤盘，刚刚好！
8
大烤盘装420g面团分8等份约52g一个！
9
两个小吐司盘分装420g面团，分6等份70g一个！我加了豆沙馅儿！
10
密室中伴50度热水发酵至10分满，（途中水凉了要更换）时间约30分钟！
11
发酵好涂上全蛋液！烤箱预热175度10分钟，烤23-25分钟！
12
出品软绵绵又拉丝
13
完成后表皮较硬，可以趁还有余温盖上保鲜膜回软
END温馨提示：经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明：本文转载来之互联网，不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处：https://www.baikejingyan.net/afa48VW8CAw9XClQ.html
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