一：紫米煎饼：小紫薯约150克蒸熟，和30克紫米放破壁机打成糊，加50克杂粮面，500克面粉，盐3克，10-15克熟油，面水比例约1:1.1和面糊醒半小时以上。 二：发面杂粮煎饼：面粉300克，55克杂粮面，面水比例约1:1.1，我是出门有事放冷藏俩三天后，已经发酵有明显的酸味，加入100克杂粮面，200克面粉，凉水，1.5克碱面，油15克，面水比例约1:1.1和面糊醒半小时以上，就可以摊煎饼了，发面煎饼凉了也好咬特别香，好吃好消化。本人第一次做发面煎饼，业余水平，只是把经验分享出来，不喜欢的请移步！！！主页还有几个不同煎饼配方教程供大家参考！

食材

发面煎饼配方：面粉 300克

杂粮面55克 面水比例约1:1.1

发酵后加：面粉 200克

杂粮面 100克

油 15克

碱面 1.5克

面和水比例约1:1.1 醒面半小时以上

方法/步骤

1

刚摊的紫米紫薯煎饼，酥脆薄



2

摊煎饼手法，醒好的面糊，用勺子搅拌一下，电饼铛擦干净无油，烧至最热，滴水成滚珠状立刻消失的时候就可以摊煎饼了



3

摊煎饼动作连贯，才能一气呵成，太快面糊还没粘住，太慢面糊就熟了摊不薄，要多练习非常好掌握的



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面糊摊好后，用刮板把竹蜻蜓上的剩的面糊刮下来，补在漏洞和最薄处更漂亮



5

竹蜻蜓网上有卖的



6

紫米紫薯煎饼，咬一口直掉渣



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薄如纸，电饼铛摊煎饼比买的薄



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喜欢吃软乎好卷菜的，烙时间短点，喜欢酥脆的烙长点，主页有很多不同杂粮煎饼配方教程



9

摊了三十多张煎饼 送朋友说超级好吃



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紫米紫薯煎饼配方教程在主页，感谢观看！喜欢就收藏吧！

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