菜谱里的做法来自武威； 黄焖羊肉是经典西北菜肴，里面往往还会加入土豆和手擀粉，据说是清朝宫廷御膳哦！

食材

羊肉 2斤

大蒜 6瓣

姜 7片

花椒 1小把

炖料 1包

豆瓣酱 2勺

火锅底料 1勺

干黄酱 1勺

方法/步骤

1

将羊肉切成3厘米见方的小块，用清水浸泡20分钟左右，洗净血水；



2

准备好蒜、姜、花椒、炖料包（也可以用适量八角、香叶、小茴香、桂皮等多种香料代替）；



3

干黄酱、豆瓣酱、火锅底料取出备用，比例大约1:1:2；



4

将羊肉放入锅中，加清水没过羊肉；



5

煮开之后撇去浮沫；



6

加入料酒和一半姜，中小火煮30分钟；



7

将肉捞出备用，羊汤保留；



8

另起一锅，加入3勺油烧至5成热，加入干黄酱、豆瓣酱和火锅底料爆香，然后加入蒜、花椒和剩余的姜翻炒出香味；



9

倒入羊肉开大火翻炒；



10

翻炒时加入适量料酒；



11

翻炒至变色之后加入羊汤没过羊肉；



12

加入炖料包，盖上锅盖小火焖煮30分钟；



13

捞出炖料包，出锅；



14

上菜。

END