一次性解锁两个口味的小吐司,喜欢小小的份量~
食材
无盐黄油(奶酥用) 65克
糖粉(奶酥用) 25克
盐(奶酥用) 1克
蛋液 33克
奶粉 75克
咸蛋黄 20克
抹茶粉 2克
干酵母 3克
水 170克
高筋面粉 280克
糖粉(面团用) 50克
盐(面团用) 3g
无盐黄油(面团用) 30克
方法/步骤
1
先把黄油(提前室温软化),糖粉和盐翻拌到顺滑,然后加入蛋液,混合均匀后再加入奶粉,翻拌到看不见颗粒,原味奶酥就做好了。
2
把奶酥分成两份,分别加入2g抹茶和20g咸蛋黄(咸蛋黄用刮刀过筛,这样口感更细腻),这样抹茶奶酥和蛋黄奶酥就做好了。(没有这些材料的大家可以直接原味奶酥即可)
3
戴上手套,把奶酥搓成每个16g的小圆球,然后放冰箱冷藏备用。
4
接着来做面团: (1)在盆中先用水把干酵母泡开,把高筋面粉过筛,糖粉加入盆中,用手随意揉搓成团; (2)然后面团从盆中转移到面板上,继续把面团一直用一个手往外揉,揉至面团能扯出厚膜; (3)再面团中加入黄油和盐,然后把扯外围面团包着,揉至面团变得光滑不粘手就可以了; (4)揉好的面团不用醒发,直接分成12份,揉成每个40g的面团,然后把16g奶酥包在里面,搓成小圆球。
5
然后就可以做造型: 1.把小圆球按扁,用擀面杖稍微擀开一点,表面用刀轻轻划一横一横,两边折叠起来,然后头尾折叠即可。
6
2.先把面团压扁,用擀面杖擀成长形,接着卷起来,封口处用手捏紧,然后压一下,竖着切成三条(头不要切断),交叉绑成麻花,两端翻过来折叠即可。
7
然后吐司面团放入模具中,在烤箱里醒发至2倍大(烤箱35度30分钟)。
8
醒发好的吐司面团表面刷一层蛋液,再回到烤箱200度10分钟(烤箱受热不同,大家自行调节)。
9
烤好后取出放凉即可。
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/afa08VW8CBABSBQ.html