奶油快放过期了赶快造起来 超市的菠萝搞活动 做了许多菠萝馅 搭配起来 柔软香甜，口感丰富

食材

高筋面粉 450克

白砂糖 30克

蜂蜜 45克

盐 4.5克

干酵母 4.5克

淡奶油 180克

鸡蛋 1个（50克）

牛奶 100-120克

菠萝 300克

黄油 25克

白糖 30克

淀粉水 10克

方法/步骤

1

所有材料混合均匀，揉至8成扩展阶段即可。不过我每次喜欢到完全阶段，喜欢拉丝的感觉



2

包好保鲜膜放入烤箱，发酵功能32度，发至用手戳洞不回缩不塌陷即可。70到100分钟



3

菠萝切小丁，小火加热黄油融化，倒入菠萝加入白糖换中火炒，菠萝会出水（中途也可再加水），炒至变为透明色软硬度你自己喜欢的状况，加入淀粉水炒至浓稠无多余的水分即可（淀粉水作用是用了让馅料不散更浓稠） 一定要干一点，不然不好包而且烤后容易底部爆开露馅



4

一发完成后折叠几次排气，然后平均分为25个小面团揉圆盖保鲜膜松弛15到30分钟（按压不会立刻回弹即可）



5

擀开，包馅。馅不要包太多，菠萝馅比重比较沉一些，太多馅容易沉积在底部导致爆开露馅 别问我怎么知道的也可以不包馅，再次揉圆放入烤盘二发



6

二发38度60分钟，中途多喷水。有发酵箱的请忽略 180度上下火，下层20分钟

END