虎皮尖椒酿肉,又称尖椒酿肉,是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品,香辣味美,乃色香味俱全的川菜系传统名菜。 辣椒果味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒、开胃消食的功效。辣椒含有丰富的维生素等。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 其实一句就够了 ————咱老妈喜欢吃!!!
食材
尖椒 500克左右
猪肉 300克左右
鸡蛋 1个
葱 3-4根
姜 1片
盐 1勺
生抽 2勺
十三香 半勺
蚝油 1勺
味精 1勺
料酒 1勺
老抽 很多
淀粉 2勺
方法/步骤
1
先做馅,猪瘦肉末、1个鸡蛋、几根葱末、 1片姜、盐、生抽、老抽一点点、十三香(五香粉也行)、耗油、料酒、味精加一起搅拌 也可以直接用搅拌机把猪肉块、鸡蛋、葱段…各种调料弄一起搅拌
2
尖椒挑选直一点,如果长的就中间切开
3
去掉后面的瓤子
4
填充肉馅 如果有裱花袋的可以装里面,前面剪小口,挤进去
5
塞肉馅…
6
全部装填好了 盘子底放厨房纸吸水
7
做好的尖椒酿肉两边沾上玉米淀粉
8
沾好玉米淀粉 待煎
9
比平时做菜用油略多 两倍以上 油热了 煎 注意翻面
10
熟了捞出
11
倒入炒勺,加老抽,可以多一些 这是简单家常做法,只加老抽等着收汁即可
12
轻轻地 轻轻地 翻动
13
收汁 摆盘
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