焖菜+花卷的组合，就是北方人的独家秘方。 吸饱了汤汁的花卷，混着油脂香气，炖透的土豆绵绵软软，比肉都抢镜的组合，恨不得每周都做一回！

食材

豆角 400克

普通面粉 200克

排骨 10块

糖 5克

酵母 2克

土豆 1个

油 1勺

鲜菇粉 10克（个人口味酌情增减）

盐 少许

葱花 20克

酱油 1勺

素蚝油 1勺

葱段 10克（个人口味酌情增减）

姜片 10克

方法/步骤

1

普通面粉中加入糖、酵母和110克的清水，搅拌成絮状。



2

用手不断揉搓面絮，一直揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。



3

趁着面团发酵的功夫，给新鲜的排骨焯个水，加上葱段、姜片和清水，也是给排骨去腥了。



4

焯水的排骨撇去浮沫，捞出备用。



5

不粘锅倒油，放入葱花煸炒出香味。



6

焯好水的排骨、豆角放入锅中，翻炒断生。豆角你们方便用哪种就用哪种，其实都不会差了。



7

简单调味，2勺酱油、1勺的素蚝油加进去，翻炒均匀。



8

往锅中倒入热水，盖盖焖煮20分钟左右。



9

发酵好的面团揭开保鲜膜，揉匀排气，等着一会儿做花卷。



10

将面团擀成长方形的薄饼，刷油，撒上干面粉和葱花，这样做是为了更好分层，做出来的花卷层次感好、口感也更理想。



11

擀好的面饼一层层叠起来，你们可以参考一下我做的，叠3次就差不多了。



12

叠好的面饼切段，用筷子在中间压一下。



13

压好的面段稍微抻一抻，不用抻得太长，大概多出1/2的长度，就可以拧成麻花辫。



14

做好的小花卷不着急上锅，盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。



15

土豆去皮切块，如果你们还有其他想要加的食材，像是宽粉、南瓜、胡萝卜啥的，都可以往锅里扔。



16

锅里撒点鲜菇粉、盐调一下味道，翻炒均匀。



17

做好的花卷摆入锅中，继续焖煮。我差不多焖了13分钟左右，你们在家里做，时间可以稍微长一点，确保所有食材熟透入味了。



18

做好关火，不开盖，继续焖3分钟左右，就直接端锅上桌。

END