鲜活的鲳鱼用传统的红烧做法，肉嫩、鲜甜，还有淡淡酒香。 参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材

新鲜大鲳鱼 1条

香菇 5颗

猪肉 50克

小葱 10克（个人口味酌情增减）

姜 10克

蒜 10克（个人口味酌情增减）

料酒 1勺

白酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 少许

蚝油 半勺

豆瓣酱 1勺

白糖 1勺

方法/步骤

1

食材洗净



2

鲳鱼从侧面、嘴部往下切开一个小口，注意不用整个侧面切开，把鱼鳃、内脏处理干净。



3

鱼两面改刀切花



4

鱼两面抹上盐，铺上生姜片，撒上料酒抹匀



5

肉、香菇、姜、大蒜切末。



6

锅里大火热油，油多放、铺匀。下鱼，两面煎至焦黄。煎的过程注意晃动，避免粘锅。煎好后捞起备用。



7

另起一锅，把蒜末、姜末、肉末爆香后，加水，下鱼。



8

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菇末，继续加盖小火煮7分钟。



9

加入白酒、白糖，大火收汁。



10

盛起，撒上葱末，完成。

END