因为本人不能吃糖，所以经常做无糖无油全麦面包，好吃又健康，这次趁放假在家做一次，分享给大家！

食材

高筋面粉 250克

全麦面包粉 250克

鸡蛋 1个

牛奶 450克

奶粉 30克

酵母粉 5克

葡萄干 一小把

核桃仁 若干

即食燕麦片 若干

方法/步骤

1

先把高筋面粉，全麦面包粉，奶粉用筷子混合均匀。



2

然后把鸡蛋打入，倒入牛奶，用刮刀搅拌后，下手揉成面团，因为面团比较粘手，用手占点水可以减轻粘手的状态，水不要多占，面团稍微揉揉就可以，不用揉光滑，盖保鲜膜，放冰箱冷藏八小时以上，我一般是头一天晚上放冰箱里，第二天上午再做。



3

经过冷藏后，取出面团，开始揉面，揉面可以摔，揉，切等各种方式，过程开始是比较粘手的，手占点水能减轻粘手状态。



4

我一般用甩的方式揉面，把面团重重的甩在面板上，揉到大约二十分钟的时候，把酵母粉用水化开成糊状，水千万别放多了，把酵母粉糊糊放到面团上继续揉，再揉十分钟。



5

揉到面团拉起来有粗糙的膜就可以了，全麦面包不用揉到那么细致的膜。



6

把面团放回盆里室温发酵。



7

这是发酵好的状态，是原来的两倍大。



8

取出面团，一分为二，分别揉一下排气，擀成椭圆形薄片，撒上核桃仁和提前两小时泡好的葡萄干，从一头卷起来。



9

卷成这个形状，放烤箱上层再次发酵，下层放一碗热水，增加湿度和温度。



10

这是二次发酵好的状态。



11

用刀斜着划几道，刷上蛋液，再撒上燕麦片做点缀。



12

烤箱上下火190度，放中层烤20分钟，出炉。



13

宣软又有层次，虽然没放糖，但是因为有葡萄干和核桃仁，口感还是非常不错的，赶快试试吧！

END