食谱可能看起来很长,但是我保证它很简单&快速! 香菜有着特殊的浓郁香气,和牛肉搭配,激发出了独特的鲜香。 色香味俱全之外,还对健康有益! 我为了让这道菜更有湖南风味,加了一些泡椒, 它并不是纯粹的辛辣,反而充满新鲜感和深度,让整体的味道更富于变化。 新鲜的香菜、大量的蒜、发酵的泡椒和小米辣,以及生抽酱油和少许糖, 让这道菜肴拥有天然的美味!非常开胃下饭! 为了获得更好的牛肉口感,建议选购牛里脊。 如果是比较硬的牛肉部位,可以加1/4小勺的小苏打, 起到让肉质滑嫩的效果。 烹饪时间:5分钟。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml :-D
食材
牛里脊 225g
香菜 120g
小米辣 3根
蒜末 5瓣
泡椒 6根
生抽 1小勺
糖 1/2小勺
牛肉腌料: 10克(个人口味酌情增减)
料酒 1大勺
生抽 1/2大勺
老抽 1/2小勺
糖 1/2小勺
芝麻油 1/2大勺
淀粉 1/2大勺
小苏打(可选) 1/4小勺
方法/步骤
1
食材预备备,整个过程很快,提前准备好方便一气呵成,避免途中手忙脚乱。
2
牛里脊肉逆着纹理切薄片.
3
入腌料抓匀后,静置20分钟。 小苏打粉有嫩肉作用,建议使用,尤其是如果用的是较硬部位的肉。
4
香菜的茎和叶分开,泡椒等切碎备用。
5
热锅入足量的冷油,倒入牛肉快速滑槐陕散至变色马上捞出。
6
再次将锅烧热,放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣,至蒜末变色、香味激发。
7
放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖,少许料酒。 放入香菜段和牛肉,快速翻炒均匀即可。
8
最后,撒上香菜叶,翻炒均匀后立即关火。品尝悦板板并酌情番伟加盐。
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