碎碎念：巨巨巨巨好吃，口感多层次，微甜不腻，卡仕达奶油椰香十足，奶冻duangduang苦香苦香，蛋糕湿润松软，这个组合绝绝子吖✌︎

该文章来自豆果美食达人作者坤坤的女孩儿

食材

奶冻 适量

速溶咖啡粉 6克

椰浆 50克

牛奶 130克

糖 3克

吉利丁片 8克

椰浆卡仕达酱 适量

鸡蛋 35克

牛奶 70克

椰浆 70克

白砂糖 12克

低筋面粉 12克

黄油 10克

蛋糕胚 适量

鸡蛋 4个（蛋黄73+蛋白186）

玉米油 35克

黑咖啡 60克（水55+粉6克）

低筋面粉 65克

白砂糖 50克

白醋 2-3滴

盐 一小撮

内陷 适量

奶油 180克

椰浆 15克

糖 8克

盐 一小撮

椰浆卡仕达酱 全部

步骤

1奶冻：吉利丁片用冷水泡软

2咖啡粉、椰浆、牛奶和糖放入不粘锅，搅拌均匀

3小火烧热，直至锅边缘出现气泡，关火，加入泡软的吉利丁片

4搅拌至吉利丁片融化，倒入铺了保鲜膜的容器中，放入冰箱冷藏

5切分成三条

6椰浆卡仕达酱：不粘锅中放入鸡蛋、牛奶、椰浆和白糖搅拌均匀

7筛入低筋面粉，拌匀

8过筛两次

9开小火，继续搅拌

10直至慢慢浓稠，加入黄油，搅拌至黄油融化吸收

11倒入碗中，贴在酱的表面，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

12蛋糕胚：黑咖啡粉和热水搅拌均匀，放凉备用

13蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化

14加入黑咖啡充分混合均匀

15筛入低筋面粉和盐

16z字形搅拌均匀

17烤箱180度预热，蛋白放入厨师机中，加入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡

18三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀

19再倒回蛋白霜中，翻拌均匀

20倒入铺了油布的烤盘中，刮平

21轻震烤盘，放入烤箱170度烤18分钟

22烤好后，连同油纸拿出，放在烤网上，四边油纸揭掉，表面盖一张油纸防止风干

23内陷：奶油加椰浆、糖和盐搅拌均匀

24打发至可流动状态，加入椰浆卡仕达酱

25继续打发至硬性状态，放入冰箱冷藏备用

26组装：蛋糕胚凉至手温时，抹一层奶油，中间位置铺厚一点，放上奶冻

27再盖上奶油

28卷起来，用烘焙纸包起来定型，放冰箱冷藏END