太阳挺好，就是温度太低了，只好躲在家里给儿子做吃的 今天给他做了纸杯蛋糕，松软又有弹性，关键是没有任何添加剂，绝对哄娃 宝妈们，快快跟我做起来吧

食材

鸡蛋（带壳约55克每个） 4个

牛奶 45克

玉米油 45克

白糖（蛋黄放15克蛋清放35克） 50克

低粉 65克

方法/步骤

1

一切材料准备就绪，烤箱提前预热到150℃



2

蛋黄蛋清分离（常温鸡蛋即可） 蛋清里放3-4滴柠檬汁去腥



3

先把蛋黄糊做好！ 蛋黄里放牛奶，油，白糖，用单抽搅打均匀（Z字型搅拌手法）



4

分2次筛入低粉，目的是让蛋黄糊没有颗粒，更加细腻喔（也是Z字型搅拌手法）或者二八翻拌手法，这一步很重要 不要画圈搅拌，防止起筋喔 搅拌好的蛋黄糊细腻，不稠不稀，放一边备用



5

此状态即可



6

开始打发蛋清，放几滴柠檬汁或者白醋去腥，糖分2次放入蛋清，打蛋器先高速后低速搅打成细腻的干性发泡状态，直钩状即可



7

先用刮刀舀起1/3蛋白霜放入蛋黄糊内，成二八翻拌手法弄均匀



8

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜内，依次翻拌均匀



9

翻拌好的蛋黄糊，细腻



10

盛入裱花袋，剪个小口，纸杯里放7～8分满蛋黄糊 把盛好的蛋黄糊纸杯放入托盘，振动2下，把气泡震出来，放入预热好的烤箱 动作要快，姿势要帅，哈哈 防止消泡喔



11

150℃烤47-50分钟，根据烤箱脾气来！ 要想不裂开，刚开始烤箱设置130℃烤25分钟，再调到150℃烤25分钟即可

END