不知道大家有没有这样的经验，喝过奶茶店的奶茶后，就会特别兴奋，到了晚上还容易失眠。这是因为市售奶茶添加了额外的氨茶碱和咖啡因，容易导致兴奋和上瘾，有些商家为了降低成本，还会使用人工合成的奶精，这东西在身体里难以代谢，会引发肥胖和心血管问题。所以想喝奶茶还是要自己做，正儿八经的牛奶和茶叶，没有添加更放心~今天我们再多一步，做出顺滑的奶冻口感，在逐渐炎热的天气里，这简直就是享受啊！

食材

牛奶 500g

细砂糖 20g

红茶包 2个

吉利丁片 13g

珍珠 130g

红糖 20g

方法/步骤

1

先将13g吉利丁片用冷水浸泡10分钟。这里注意两点，首先是时间不要过长，其次水温不要超过32度，这两点都会导致吉利丁片被溶解。



2

接着煮奶茶，500g纯牛奶加20g细砂糖和2个红茶包，担心热量高的小仙女可以换成零卡糖。



3

大火烧开后转中火煮5分钟。



4

记得捞出红茶包。



5

此时可以关火，加入已经泡软的吉利丁搅拌溶解。



6

把奶茶倒入杯中，冷却后送入冰箱冷藏至少4小时待其凝固。



7

接着来做红糖珍珠，锅中加入1300g清水和130g珍珠，反正煮珍珠的水量比例就是10:1，你记住就行。



8

大火沸煮6分钟，珍珠会全部浮上水面，然后关火盖盖闷3分钟。



9

捞出珍珠过冰水待用，可以让珍珠口感更Q。



10

然后煮红糖浆，锅中加入40g清水和20g红糖。



11

大火煮至于糖浆变稠，有细密泡沫出现。



12

关火加入珍珠并搅拌均匀。然后待其放凉。



13

最后取出凝固的奶茶冻，填装冷却的红糖珍珠。



14

口感爽滑Q弹的珍珠奶茶冻就做好了！

END