今天带来的是油渣葱香饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉 300克
食盐 3克
50度热水 200
荤油 20克
猪油渣 150克
香葱 4根
食盐 2克
十三香 1/2勺
多力压榨玉米油 2汤勺
方法/步骤
1
面粉中加入食盐 淋入热水 拌成面絮。 拌匀的面絮中加入荤油揉成面团。 面团揉光滑 移至面垫上。
2
充分揉面 面团揉至光滑 细腻 起劲。 揉好的面团 直接搓成长条 切成大小均匀的小面剂。 每个面剂揉圆。 盘中上均匀刷油。摆入揉圆的面团。
3
面团表面刷一层油
4
覆盖保鲜膜 静置30分钟以上。
5
猪油渣切碎。香葱洗净切成葱末。 油渣和香葱末盛入碗中。加入1勺食盐 1/2勺十三香。
6
淋入熟油(食用油烧热后放凉) 拌匀备用。
7
面垫上 均匀抹油 取出面团 用擀面杖擀开。擀成长方形薄片。 擀好的面片上 盛入油渣馅料 抹匀。 从一侧把面片卷起来 。 卷好的面卷 盘起来 收口处按扁 收在饼胚下面。
8
依次做好所有的饼胚 。覆盖好保鲜膜 松弛10分钟左右。 松弛好的饼胚直接按扁 按成1厘米厚的圆饼。 平底锅烧热 淋入食用油 放入油渣饼 小火烙3分钟左右。 烙至底面金黄定型 翻面。每隔2分钟左右翻面一次 直至油渣饼两面烙至金黄。
9
油渣饼烙至表皮金黄酥脆 即可出锅。
10
✅完成✅
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