今天带来的是夏日米饭杀手绿咖喱鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡腿 3只
小圆茄（可选） 4个
指天椒 若干
香茅 2枝
柠檬叶 4～5片
罗勒 10克（个人口味酌情增减）
绿咖喱 50g
椰浆 200ml
清汤 1小碗
鱼露 1汤匙
砂糖 1茶匙
橄榄油 1勺
方法/步骤
1
准备食材：鸡肉选口感紧实的鸡腿。香茅、罗勒、柠檬叶和小圆茄这些食材，可以从tb上东南亚食材网店买到。
2
将鸡腿去骨、切块；香茅切片，罗勒去梗，辣椒切圈，柠檬叶撕小片。小圆茄去蒂，一颗切成四瓣。
3
取3/4罗勒叶与1/3椰浆打成绿椰奶酱。
4
锅中加少许油，烧至六成热，小火炒香青咖喱酱。
5
加入椰奶烧开，转小火煮3分钟，让其释出椰油。
6
放入鸡块重新烧开后，加盖转小火焖5分钟。
7
倒入③绿椰奶，拌匀并煮开。
8
加入茄子、辣椒、香茅、柠檬叶，加盖上汽后转小火煮10分钟。
9
最后加鱼露、砂糖调味，关火撒入剩下的罗勒即可。
10
汤汁拌米饭最为诱人。
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