这样做出来的鲈鱼滑嫩鲜美，蛤蜊多汁入味，而且制作非常简单，只要将食材准备好摆放一下，美味就能完成。

食材

鲈鱼 1条约500克

蛤蜊 500克

洋葱 1个

金针菇 1把

蒜瓣 3-4瓣

蒜末 半头蒜

青红辣椒丁 少许

香菜 1把

啤酒 半瓶

姜 3片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

生抽 3勺

糖 1小勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 少许

剁椒酱 1勺

方法/步骤

1

鲈鱼洗净切段。



2

加入腌鱼料拌均匀，腌制半小时以上。



3

在腌鱼的时候，把配菜准备一下，洋葱1个切块，金针菇洗净切段，青红椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其余剁成蒜末备用。



4

料汁混合一起备用。



5

起油锅，先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。



6

再加入金针菇翻炒，此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。



7

翻炒均匀后开最小的火，记得开小火，不然接下来的操作会让你手忙脚乱的，而且容易将配菜烧糊。



8

开小火状态下将腌好的鱼和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上，再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上，浇上调好的料汁，此时再把火开大（中火），再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。



9

开锅后把火调小（中小火）并加入青红椒段，再盖盖子焖上2分钟。



10

开锅撒上香菜就可以开吃啦！

END