春节宅家，烧一盆冰糖猪手是非常惬意的打发时间的方式。

食材

猪蹄 1只

八角 个

姜 片

老抽 小勺

生抽 大勺

葱 5根

冰糖 100克

料酒 500毫升

盐 5克

豆瓣酱 小勺

方法/步骤

1

猪手洗净切块



2

锅内放入凉水，放入猪手，大火烧开后不断将浮沫捞出。捞浮沫时间约5—10分钟，作用是将杂质祛除，减少燥味。 浮沫清除后捞出控水，待用。



3

准备压力锅。锅内放入各种增香香料，放入50克冰糖，倒入控干水分的猪手，加生抽、老抽、料酒，再加水没过猪手。 盖上锅盖，大火压上25—30分钟。



4

这是压力锅烧好后的猪手。 捞出猪手控干水分，并将压力锅内的猪手汤中香料等拿出。



5

准备炒锅，将猪手倒入，再将猪手汤倒入（没过猪手即可），加入另外50克冰糖。 大火烧煮入味收汁的过程中要不断用锅铲推动锅底，防止锅底粘连。



6

入味收汁还剩少量汁水时，可以关火并捞出猪手上盆。



7

猪手上盆后，锅内剩余的汁水加入生粉，使汁水进一步浓稠。再将浓稠的汁水淋盘。

END