特别爱吃的一道川菜，超级下饭的，以前去外面吃饭经常点，不过自从自己会做之后，基本都是在家做啦，毕竟在家做更卫生。虽然没有饭店的大厨做得好，但是也一样好吃。做这道菜最好选肥瘦相间的五花肉，但太肥的肉我们家吃不了，选的是比较瘦的猪肉做。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材

猪肉 500克

花椒 几粒（煮肉用）

生姜 两片（煮肉用）

葱段 1根（煮肉用）

郫县豆瓣酱 1勺

蒜苗 5棵

生姜 3片（炒肉用）

香叶 3片（煮肉用）

干辣椒 2个

生抽 1勺

料酒 1勺

酱油 1勺

盐 少许

方法/步骤

1

冷水放猪肉入锅，加入葱段，花椒粒，香叶，2片姜，料酒1勺同煮。



2

煮猪肉的同时可以准备辅料：蒜苗洗干净切段，姜切片，老抽酱油和郸县豆瓣酱准备好。



3

煮好的猪肉切片待用。



4

锅里烧热油，放入姜片爆香。



5

放入猪肉，翻炒至微焦，逼出肥油。



6

将猪肉挡走一边，放入郸县豆瓣酱炒香。



7

将猪肉和豆瓣酱混合均匀，放入老抽、酱油各一勺，翻炒均匀至香。



8

先放入大蒜梗和大蒜头炒至八分熟。



9

然后再放入蒜叶翻炒均匀至断生。



10

出锅前放入适量盐。



11

装盘，特别下饭的一道菜。

END