今天带来的是咖啡千层蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛奶 220克

淡奶油（如果没有可用牛奶替代） 50克

鸡蛋 3个

黑咖啡 30克

细砂糖或代糖 40克

低筋面粉 125克

黄油 25克

可可粉 5克

淡奶油 400克

糖粉 30克

速溶咖啡粉 30克

奶油奶酪 125克

方法/步骤

1

融化黄油，鸡蛋放至常温之后打散加入黄油溶液。鸡蛋如果太冷会令黄油凝固，所以一定要常温！加入细砂糖，牛奶，奶油，常温黑咖啡，搅拌均匀。



2

过筛加入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀成有流动性的面糊。



3

面糊过筛，得到细腻的面糊。

4

用一个小汤勺取大约25-30g面糊倒入不粘锅，转动锅使面糊均匀摊开。开小火，直到薄饼颜色慢慢变深，鼓大气泡就可以关火了。



5

重复N次，每两张薄饼之间用油纸隔开。



6

全部饼烙好之后静置放凉，于此同时可以打发奶油。先放速溶咖啡粉，糖粉，再加入淡奶油，用打蛋器高速打发。

7

室温软化的奶油奶酪加入搅拌机，然后倒入刚打发好的咖啡奶油，搅拌均匀，如果太干加一点点酸奶，可用勺子人为上下翻动。

8

最后放一张饼涂一层奶油。最上面一层筛可可粉。



9

像咖啡粉，糖粉这样的原料均可用上图所示的生酮产品代替。

END