千层蛋糕最好吃也是最看功夫的就是饼皮！饼皮烙制的薄透韧才是衡量千层蛋糕好坏的标准！

食材

鸡蛋 3个

牛奶 500毫升

幼砂糖 50克

黄油 20克

低筋面粉 100克

盐 0.5克

方法/步骤

1

准备好所有食材



2

黄油用小火烧至微微出现焦边然后将小锅放到一块浸透凉水的厨房抹布上进行快速降温



3

除了牛奶，将所有材料混合均匀再倒入黄油拌匀。然后再将牛奶分4-5次倒入混合均匀！过筛后备用！



4

班戟锅保持小火，烧热后倒入面糊摇匀面糊，把多余的迅速倒回盆里，这样饼皮就会非常薄了！



5

在未凝固时把多余的面糊用细竹签划开，就可以得到一张不需要模具也圆溜溜的千层饼皮了

END