今天带来的是小鸡炖土豆,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
土鸡 半只
土豆 2个
酱油 2勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
姜 1块
大葱 半根
八角 2颗
香叶 2片
盐 少许
开水 1勺
花椒 10粒
桂皮 1块
葱 2段
方法/步骤
1
土豆切成滚刀块
2
姜切片,一半用于焯鸡肉,一半用于爆香 香叶2片 花椒10粒 桂皮1块 八角2颗
3
鸡肉先用盐水清洗一下,冷水下锅 1勺料酒 4片姜片 2段葱 焯水后洗干净
4
热锅冷油,将姜片、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中爆香
5
将鸡肉放入锅中爆炒2分钟左右,煸出油脂
6
1勺料酒 2勺酱油 1勺耗油 爆炒2分钟左右
7
倒入开水,大火烧开后转中火炖15分钟左右
8
放入土豆,炖15-20分钟
9
出锅前放入适量的盐
10
大火收汁,注意翻拌
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