软烂弹牙的牛腩、软糯绵密的土豆裹满了浓郁的番茄汤汁，酸甜可口，拌饭拌面都是一绝。

食材

牛腩或牛肉 2斤

土豆 2个

番茄 4个

葱 1根

姜 1小块

八角 2个

香叶 1-2片

干辣椒 2根

桂皮 1片

冰糖 30g

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

盐 5g

胡椒粉 5g

方法/步骤

1

将番和土豆洗净去皮切块，牛肉洗净切块，姜和葱切片，牛肉冷水下锅加一部分葱姜料酒煮开。



2

把开水上面浮沫撇去，捞出冲洗干净沥干水后备用。



3

在锅中凉油放入冰糖，小火将冰糖炒至香油色，倒入牛肉翻炒上色后，加葱、姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味。



4

放入一半番茄炒出汤汁，加生抽、老抽和蚝油翻炒。



5

在锅里倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时。



6

放入番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂。



7

出锅前加少许胡椒粉调味，撒上葱花，收点汁盛出。

END