今天带来的是鲜肉小包子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 250克

泡打粉 2克

酵母 2克

温水 135克

五花肉 适量(忘记称多少克了)

葱段适量 老抽半勺

生抽一勺 蚝油一勺

鸡精适量 十三香适量

方法/步骤

1

盆中倒入面粉，泡打粉混合均匀 酵母兑温水化开(面粉吸水量不一样，预留10克) 搅拌成絮状



2

下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放一旁醒发 (冬天发酵会比较慢，也可以盆下倒入45度温水盖盖醒发至两倍大)



3

葱 姜 花椒加开水，提前浸泡一小时



4

五花肉切片加葱段放入料理机搅成肉末 不用搅得太烂，搅打10几秒即可



5

打好的肉末加入一勺生抽，一勺蚝油， 半勺老抽，少许鸡精、十三香



6

……



7

倒入适量葱花，充分搅拌均匀



8

分次加入提前泡好的葱姜水(大概几勺就差不多了) 搅拌均匀，盛出一小碗的量



9

锅中加适量食用油，倒入一小碗肉末，加一勺甜面酱，适量生抽，翻炒均匀



10

倒入生肉馅一勺搅拌均匀



11

……



12

搅拌均匀后静置一小时，这样能让生肉，熟肉充分结合



13

面发酵好，取出揉面排气



14

揪成小剂子，按扁包入肉馅



15

按褶儿来，收口即可 (我不会包，成品只有这个样子) 冷水上锅醒发15分钟



16

醒好，蒸17分钟，闷2分钟出锅



17

……



18

出锅后，咬上一口还爆汁

END