时间：约60-80分钟 难度：有点挑战 份量：10个
食材
普通面粉（中筋） 300g
干酵母 3g
牛奶 100g
水 100g
盐 2g
白糖 20g
紫米（黑米） 250g
清水 400g
白糖 65g
方法/步骤
1
紫米提前浸泡一夜，然后沥干水分，放进电饭煲，煮成软糯的紫米饭。煮好之后加糖拌匀，晾凉备用。
2
面粉里加入白糖、盐、酵母、牛奶和清水。先用筷子搅拌到没有液体，然后换手揉成一个光滑的面团。放在盆里，盖上保鲜膜，发酵到面团变成两倍大。
3
发酵好的面团里布满小气孔，用手拉开能看到拉丝。把面团铲出来，放在撒了面粉的面板上，擀开成一个长方形。然后抹水，卷起来成一条。
4
把这一条切成十份，每一份按扁，擀开成一片，然后包上十分之一的紫米馅儿，收口捏紧，略微按扁。
5
把包好的饼放在撒了面粉的盘子里，表面刷油，盖上保鲜膜，发酵20分钟。
6
平底锅里倒些油，小火加热，放一个饼进去，用饼把油擦匀。然后再放几个饼，小火慢慢煎到表面金黄。然后放一大勺水，盖锅盖把水蒸干。打开锅盖把表面煎脆就好。
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