孩子们的最爱，老少皆宜的甜品。

食材

糯米 5克

红枣 5克

糖 5克

花生 5克

葡萄干 5克

其他干果 5克

方法/步骤

1

首先准备食材：蒸糯米，泡葡萄干、花生去皮（开水烫）、红枣切开去核。我用电饭煲蒸米，六杯做了四个甜饭，吃不完的冷冻起来，想吃随时拿出喽。



2

蒸配料食材：除了葡萄干，其他食材如红枣、花生、栗子、莲子、核桃等质地较硬的都需要提前处理一下。此次我用了红枣、花生、栗子和两种葡萄干。红枣最好先蒸好再切开去核，因为完整的枣蒸后水分足，切开去核时黏手。当然如果图省事儿，可以囫囵吞枣 如果还想简单，就减少配料，直接单一配料即可，比如红枣甜饭



3

将蒸好的米放入盆中，根据自己和家人口味加入适量白糖。



4

用勺子将糖和米搅拌在一起，米用勺子压到看不到完整米粒，如果图省劲儿，可以在装填到碗里时压紧实。



5

最费工夫的操作来了，摆碗底，或者叫装饰甜饭。好处一，丰富食材和口感；好处二，再加工时，防止米和碗底粘连（过去做甜饭，配料少，不足以全部覆盖碗底时，在碗底抹猪油防粘）；好处三，增加美感。 注：为了便于储存和将米从碗底分离，我在碗底铺了保鲜膜。



6

按照自己的喜好，开始你的设计吧，这是我做的太极碗底（甜饭装饰），图中用了红葡萄干、花生、栗子和红枣。



7

将米攥成团，小心的填入碗中，然后大力压实。 小技巧：这时候米很黏，容易粘手，可以用玉米油沾手操作。 注：上图红枣和花生相间的碗边是之前配料不足时临时搭配的，更充分的体现了，制作者可以随意发挥自己的想象力，享受到制作过程的乐趣。



8

这是红枣、栗子、葡萄干、花生装饰后的半成品效果。 冰箱冷冻保存小技巧：用锡纸覆盖米面，保鲜膜覆盖图案。



9

这个用了红枣、花生、两种葡萄干。



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这个用了红枣、栗子、花生、两种葡萄干。



11

这个用了红枣、葡萄干、花生和核桃，核桃像玉蝉一样。



12

正式吃甜饭前，解冻，然后将保鲜膜去掉放入碗内，再撕掉锡纸，入蒸锅十五分钟左右，然后另起炒锅，加入少许水，准备熬糖色。 注：熬糖色分用油和水熬两种，一般做肉食或者琉璃（拔丝）地瓜之类炸制品时用油。



13

水中加入白糖，小火，持续不断的搅动炒勺，防止粘锅和熬糊。待颜色变红，起泡时，如上图，冲入开水，再加入事先调好的淀粉水，煮开至粘稠即可。



14

将蒸好的甜饭扣入汤碗或汤盘，然后浇上做好的糖汁即可。



15

这个是红枣、花生、葡萄干，图案简单。

END