今天带来的是黄油牛角包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉 500g
细砂糖 20g
盐 5g
黄油 30g十30克
温水 270g
酵母 5克
蛋 1个
波兰种 100g
方法/步骤
1
建议加入波兰种脚面,波兰种的做法是100克水加100克高筋面粉,一克酵母搅拌成无干粉状态,常温发酵一个小时后放入冰箱冷藏十个小时左右,我的面团里加了全麦粉,我喜欢全麦粉的面包
2
发酵完成后,分成60克面团,松弛20分钟
3
有盐黄油切成小段面团,擀成牛舌煎锥形,将黄油卷入面包中
4
卷起来后,在面包底部刷上水,沾上芝麻
5
二次发酵半个小时后,烤箱180度,预热十分钟,烤18分钟左右
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