灰常家常的家常菜 儿子不在家，我有点懒 啥来得快就做啥 能铲几铲子就起锅的最好

食材

带肥肉梅花肉 350克

盐 少许

料酒 5克

生抽 5克

老抽 少许

胡椒粉 5克

白糖 少许

淀粉 5克

泡仔姜 2块

泡红辣椒 4个

泡野山椒 6个

蒜瓣 3瓣

豆瓣酱 少许

胡椒粉 少许

花椒粉 少许

清水 5克

干木耳 1小把

青笋 1根

洋葱 1/4个

大葱白 半段

方法/步骤

1

干木耳淘洗干净，用开水泡发后掐去根脚，洗干净，煮熟，捞出，沥干水分备用



2

梅花肉洗净去皮



3

瘦肉切片



4

肥肉也切片



5

准备好泡仔姜、泡红辣椒、泡野山椒、蒜瓣



6

泡仔姜切丝、蒜瓣切片、泡红辣椒和野山椒斜切、洋葱切片、大葱白切片



7

青莴笋去皮洗净切成薄片



8

碗里放入豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、清水调匀成味汁



9

瘦肉里放盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓匀至水分吸干，腌制几分钟



10

腌好的瘦肉片放入淀粉，加少许清水抓匀上浆



11

起锅放油少许，六成热时倒入一部分肥肉片，煸炒出油



12

放入一小部分泡姜泡椒和蒜，炒香后，依次放入木耳、青莴笋片、洋葱片，断生，调少许盐调味，铲出



13

另外起锅烧油，油六成热时倒入剩余的肥肉片，煸炒出油



14

倒入浆好的瘦肉片炒散至变色



15

放入剩下的泡姜泡椒和蒜片翻炒



16

烹入味汁，翻炒均匀



17

倒入炒过的配菜，翻炒均匀，炒至肉片熟透，倒入大葱片，调好盐味，关火



18

起锅装盘，开整

END