今天教大家在家就能做的纯手工阿胶糕，此配方出成品约1100克左右。

食材

福牌精胶 250克

黄酒 375克

核桃 200克

红枣 200克

黑芝麻 200克

黄冰糖 90克

枸杞 50克

蔓越莓 100克

方法/步骤

1

阿胶块倒入黄酒烊化48小时后使用，倒入酒后记得把碗盖上盖子，冬天室内常温放置，夏天冰箱冷藏放置！



2

48小时后阿胶烊化完成，准备固体食材！红枣我一般都是提前一天洗净晾干去核剪好，剥好的生核桃入烤箱150度烤15分钟，芝麻就买熟芝麻，枸杞买免洗的。



3

加一步使用的黄酒(网络配图）



4

烊化好的阿胶倒入不粘锅中，冰糖也一起倒入，这是烊化好的样子，粘粘的有点挂铲子！



5

燃气灶大火烧开后转小火，一定要小火快速搅拌



6

快速画圈搅拌，不得停下来，不然糊底这一锅就废掉了！感觉累了可以离火一会休息一下 不过休息时间不要太久哦，几秒钟是可以的



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熬到阿胶出现挂旗，我不喜欢大挂旗，像这样的就可以，阿胶吃着还不硬！但是也不能小挂旗，那样的话黄酒味会重，做出来的阿胶糕也会很软！



8

熬好后倒入红枣拌匀，再倒入核桃拌匀。倒入食材可以离火也可以不离火，新手建议离火操作！



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倒入枸杞蔓越莓拌匀！



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最后倒入黑芝麻拌匀！



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装入模具中整形，看看这个阿胶的拉丝效果 这也是评判阿胶好坏的一个标准！



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彻底凉透后切条，室温放置冷却就可以。



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切片，没有切片机器可以用菜刀切，只是比较累手！



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切好后包糯米纸，包糯米纸只是方便拿取装入袋子里不会粘粘。



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包好糯米纸的阿胶装入袋子里，方便保存。冰箱冷藏3个月，冷冻6个月！

END