疫情下的香港让人生无别念，唯有吃喝、运动了！感觉一瞬间遍地开花的各种团购，大大丰富了我家的菜蓝子。能吃上正宗野荠菜真要感谢好朋友的推荐和帮忙，以至于我不远百里都要想着做儿时记忆的那一碗馄饨！

食材

野荠菜 250克

料酒 1勺

猪肉 250克

盐 2克

生抽 2勺

小青菜 250克

蚝油 1勺

中筋粉 360克

鸡蛋 60克

玉米粉 20克

冬笋 一只

马蹄 3个葱

葱姜 5克

白胡椒粉 5克

香油 5克

方法/步骤

1

正宗的手挖野菜其貌不扬，甚至还有些丑陋。可千万别轻视它，一旦等她洗去尘土、退去一身褴褛衣后，她就是光芒万丈的女神了！



2

经过清洗挑选后，用70度的热水分批烫好、切碎，稍挤干水，不用挤太干！



3

半斤肥瘦相间的猪肉，我是用刀剁碎的。有小部分用了剩下的西班牙黑毛猪肉，可以看到有明显分别



4

分别把马蹄和冬笋切成小丁



5

先后加入生抽、蚝油、黄酒、一个鸡蛋、胡椒粉、葱姜末搅拌到起胶为止。最后把蔬菜和肉充分拌匀。



6

用厨师机制作的馄饨皮



7

终于，披着长长斗篷的馄饨横空出世了！



8

洒上香油、少量紫菜和虾皮，一碗有灵魂香气的荠菜大馄饨就这样被 你 征服



9

看看现成的馄饨皮和自己做的差别！自己做的皮有韧性，有嚼劲，久煮不糊！家人现在只要是吃馄饨，都一致要求自己做的皮。

END